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教您几招牛肉丸子做法

作者:佚名    技术来源:本站原创    点击数:157    更新时间:2020/2/5

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牛肉丸子不仅口感好,而且不腻。下面我们来看看牛肉丸子怎么做好吃。

爽口牛肉丸子

原料:去筋净牛肉500克,味精7.5克,干蹄粉50克,精盐7.5克,白糖1.5克,清水75克,碱水5克。

爽口牛肉丸子的做法

爽口牛肉丸子的做法

1、牛肉先切成条,再切薄片。

2、然后放在砧板上,用特制铁锏1对(也可以用普通刀的刀背代替),把牛肉捶烂。

3、之后加碱水再捶,1分钟左右,即放入大碗内。

4、另用清水、干蹄粉、精盐、白糖、味精和牛肉一起拌匀。

5、搅至有胶时,即可制牛丸随后。

6、制成后放入备有汤水的锅中,用文火熟即成。

特点:鲜香软嫩,爽口滑香。


今天就来为大家分享一个非常简单的牛肉丸子做法,整个过程简单易学,让你自己在家做出来的牛肉丸Q弹又好吃,关键是简单,2分钟就能学会。

第一步:先将准备好的牛肉清洗干净之后切成小块状,将切好的牛肉粒放入料理机当中搅拌成非常细的肉泥状。牛肉最好选择瘦一些的,这样做出来的肉丸味道更加的香浓美味。刚买回来的牛肉上面难免会有一些灰尘和污垢,要用清水多清洗几遍再搅拌哦。

第二步:准备一个小碗,在碗中倒入1勺鱼露、1勺黑胡椒、1勺发酵粉、10克盐和15克玉米淀粉,用筷子将这些调料搅拌均匀之后将它们都倒入到牛肉泥当中,再一次打开料理机搅拌2分钟左右。


第三步:经过两次搅拌的牛肉泥已经变化了很粘稠的糊状,将它们全部倒入到一个大碗之中,用保鲜膜封好大碗的碗口,将它放入到冰箱的冷藏室当中冷藏一小时。

第四步:冷藏一小时左右的肉泥大家会看到它已经涨起来一些了,用手将肉泥集成一个小圆球状,用茶勺在肉丸下面一拨就将肉丸剥离出来了,将肉丸放入到锅内的热水中煮熟就可以了。


提示:做肉丸的时候大家会发现肉泥很容易粘的满手、满茶匙都是,这个时候在旁边准备好一碗凉水,将手和茶匙都放到水中泡一泡就可以防止肉泥粘手的现象发生了。

在煮肉丸的时候大家一定要注意锅里面的水温不要太高,在70度以内的水温就可以了,如果用开水煮肉丸肉丸就很容易膨胀起来,吃的时候就不会有Q弹的感觉了。


第五步:肉丸煮好之后将它们全部都捞出来,放入到一盆冷水当中冰镇10分钟左右,这样做出来的肉丸Q弹又美味,形状也是非常好看的丸子形状,无论是做火锅、米线还是煮汤的时候都可以下一些下去,口味非常好的哦。

以上就是今天分享的牛肉丸简单做法了,整个过程都非常简单,也不需要加入太多的淀粉,制作难度减了不少呢。


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