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正宗卤水之“药膳红卤水”:适合卤制各类优德w88中文官网登录

作者:佚名    技术来源:本站原创    点击数:40    更新时间:2019/10/24

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汤料 :

龙骨 2 千克,老鸭 3 千克,金华火腿 1 千克,猪蹄 2 千克。

香料 :

香茅 30 克,八角 60 克,白芷、砂仁各 20 克,陈皮、桂皮、香叶、小茴香、 豆蔻各 25 克,丁香 10 克,小人参 50 克,干贝 500 克,天麻、当归各 15 克, 蛤蚧 1 对。

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调料 :

鱼露 400 克,冰糖 1.5 千克,黄酒 1千克,味精 150 克,李锦记卤水汁 1.2 千克,生抽 500 克,美极鲜酱油 1 千克,红枣 500 克,白胡椒 220 克。

油料 :

色拉油 500 克。

熬制 :

1. 汤料洗净,切重 500 克的块,入沸水中大火焯 5 分钟,捞出。

2. 香 料洗净,用纱布包起成香料包。

3. 不锈钢桶中放清水 20 千克、汤料、香料 大火烧开,改小火熬 6 小时,放调料和油料小火烧开后过滤即可。

应用 :

适合卤制各类优德w88中文官网登录。


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